Yonatan Cohen est originaire du Moyen-Orient, où son amour pour la cuisine naît en regardant des émissions culinaires à la télévision. À 15 ans, il quitte l'école pour se consacrer à l'art culinaire et fait ses premières armes dans les meilleurs restaurants de Tel Aviv, aux côtés du chef Meir Adoni. À seulement 21 ans, il devient chef des restaurants Popina et Mashya.

Ses aventures gastronomiques l'ont conduit au Danemark, en Italie et au Japon, où il a développé sa philosophie : utiliser des ingrédients de qualité, des techniques novatrices, et transformer les surplus en créations culinaires.

Aujourd'hui, au restaurant era de Bruxelles, Yonatan allie plats européens classiques et inspirations modernes, offrant une nouvelle vision de la cuisine raffinée qui reflète à la fois son parcours international et son esprit créatif.